Hei ipu nui mo te penapena me te whakaatu i te whiskey, ko te hangahanga o nga ipu waikii kaore e pa ki te ahua me te kakano o te pounamu, engari ka pa tika ki tana hiri, te roa, me te wheako kaihoko. He maha nga waahanga mo te hangai pounamu whiskey, tae atu ki te kowhiringa rauemi mata, te hanga o mua, te hanga, me te tukatuka muri. Ko ia taahiraa e hiahia ana kia kaha te whakahaere hei whakarite i te kounga o te hua whakamutunga.
Ko te rauemi mata tuatahi mo nga ipu waikii ko te kirikiri kiripaka -maamaa, ko te tikanga mo te neke atu i te 70%, ka taapirihia e te konutai waro warowaiha, te kowhatu kowhatu, me nga taputapu whai. Ko enei rawa ka tino whakaranuhia, ka whakamahana i roto i te oumu teitei -maamaa ki te 1500 nga nekehanga hei hanga i te karaihe whakarewa rite. Ko te karaehe whakarewa e whakaatu ana i te rere pai, e whakahaere ana i nga mahi whakaniko i muri mai.
Ko te hanga o mua ko te mahi tuatahi i roto i te mahi hangai pounamu whiskey. Ko te nuinga o nga wa o tenei wa ka whakamahia te pupuhi, te pehi ranei. Ko te pupuhi he pai mo te whakaputa i nga pounamu angiangi, maramara, ka taea te wehewehe te tukanga ki te pupuhi a-ringa me te pupuhi miihini. Ko te pupuhi miihini ka whakamahi i te hau kapi ki te pupuhi i te karaihe rewa ki roto i te pokepokea ai te ahua o te pounamu tuatahi. Ko te tikanga pehi he pai mo nga pounamu uaua ake, penei i nga riu me nga tauira motuhake, ka whakamahia te pehanga miihini ki te pehi i te karaehe ki roto i te maaka hei hanga i te ahua e hiahiatia ana.
I muri i te hanganga, ka tukuna ano te pounamu ki te whakapai ake i tana hiri me te rerehua. Ko te waha o te pounamu ka werohia, ka orohia kia pai ai te uru, kia kore ai e mimiti te waipiro me te hau kia uru mai. I tua atu, ka whakapaipaihia etahi pounamu whiskey teitei- ki nga tikanga penei i te pupuhi kirikiri, te tarai, te tapanga ranei hei whakanui i te tohu tohu me te uara kohi.
Ka mutu, ka whakamatauria te kounga o nga pounamu, tae atu ki nga whakamatautau pehanga me te paanga, tae atu ki te tirohanga tirohanga, kia mau tonu ai ia pounamu i te wa e kawe ana me te rokiroki.
Ko te tukanga hangai pounamu whiskey he whakakotahi i nga tikanga tuku iho me nga hangarau hou, e whakarite ana i te mahi me te uara toi. Mai i te whakarewanga rauemi mata tae noa ki te hua whakamutunga, ko ia taahiraa e whakaatu ana i te whainga o te kounga, e whakarato ana i te taurangi pono mo te rokiroki me te ngahau o te whiskey.
