Ko te hoahoa pounamu waina ehara i te mea tupu noa; he punaha maangai i whakawhanakehia i roto i nga rautau, he taurite te mahi, te whakamarumaru, me nga ahuatanga o te maakete. Ko ona maataapono hoahoa matua e huri ana ki nga waahanga matua e wha: te rokiroki, te kawe waka, te koroheketanga, me te tuakiri waitohu.
Mai i te tirohanga mahi, ko te ahua me nga rawa o te ipu waina ka awe tika i te pai o te tiaki i te waina. Ko nga pounamu Bordeaux tawhito he pakihiwi teitei, e taea ai te whakaemi parapara, he pai hoki mo nga waina tino rite ki a Cabernet Sauvignon. Ko nga pounamu Burgundy, i tetahi atu taha, he porowhita nga pokohiwi, e whakaiti ana i te pupuhi i te wa e ringihia ana he pai mo nga waina huatau penei i a Pinot Noir. Ko te tikanga he 4-6 mm te matotoru o nga pounamu, e whakarite ana i te parenga pehanga me te whakamarumaru marama. Ko te karaehe kaakaariki, he karaehe parauri ranei he pai ki te tarai i nga hihi UV, ka whakaheke i te waikura.
Mo te kawe waka me te rokiroki, ko te 750 ml te kaha ka ahu mai i te hangarau hiri puru o mua (e kaha ana ki te 1.5 kg o te pehanga mo ia henimita tapawha). Ko te werohanga i raro o te pounamu kaore i te whakanui i te pumau o te hanganga engari ka awhina ano hoki i te tohatoha pehanga i te wa e mau ana. Ko nga hoahoa o naianei e arotau ana i te hototahitanga o nga miro pounamu me nga potae, ka tutuki i nga hiahia whakakai kanorau penei i nga potae wiri me nga puru taiao.
I tua atu, ka tutuki te rereketanga o te waitohu na roto i nga korero penei i te tuunga tapanga me nga pihi pounamu. Hei tauira, he maha nga wa ka whakamahia e Riesling Tiamana nga ipu roroa, hihihi ki te whakakaha ake i te hou, ko nga ipu Champagne kei roto i nga hanganga whakakaha hei tu atu i nga taumahatanga o te FERMENTATION tuarua. I roto i te maakete tauhokohoko o te ao, ko nga hoahoa mama e tutuki ana ki nga paerewa arorau o te ao (penei i te whakaiti i te whakamahi karaihe ma te 10%) kei te noho hei ahua, me te whakaaro ano ki nga hiahia ahurea o nga maakete whainga-hei tauira, ka pai ake pea nga kaihoko Ahia ki nga mahi toi ngawari.
Ko te hoahoa pounamu waina ko te whakakotahitanga o te aoiao me te mahi toi, he whakataurite i nga mahi whakamarumaru me te uara arumoni, i te mutunga ka noho hei karere wahangu mo te kounga waina.
